Um Terroir de Altitude Extrema
A região de Salta, no norte da Argentina, é menos conhecida no cenário vinícola, mas a Bodega Lavaque tem se destacado ao produzir vinhos em condições extremas. Seus vinhedos em Cafayate, localizados entre 1.700 e mais de 2.000 metros de altitude, enfrentam amplitudes térmicas significativas, radiação solar intensa e solos pobres. Essas condições adversas, no entanto, permitem que as uvas amadureçam lentamente, preservando a acidez e desenvolvendo perfis aromáticos marcantes.
“Estamos no Norte da Argentina e, obviamente, à medida que nos aproximamos do Equador, vamos para quentes. E na viticultura continental na Argentina, conseguimos o frescor e os climas mais frios através da altitude”, explica o enólogo e produtor Francisco Lavaque. A altitude elevada intensifica a radiação UV, levando a planta a proteger suas sementes e modificar a casca das uvas.
A geologia da região também desempenha um papel crucial. A presença crescente de rochas à medida que se sobe a montanha, combinada com a pureza da água de degelo, contribui para o caráter único do terroir. A história da viticultura em Salta remonta ao início do século XX, com imigrantes plantando videiras em pérgolas, um método que favorece um microclima especial sob a copa das plantas.
Os Destaques da Lavaque: Torrontés, Chardonnay, Criolla e Malbec
Entre os vinhos que começam a ganhar espaço no Brasil, destacam-se o Lavaque Torrontés 2024 e o Lavaque Chardonnay 2024, ambos com 95 pontos no Guia Descorchados 2026.
Lavaque Torrontés 2024: Elegância Floral e Cítrica
O Torrontés, uma variedade emblemática de Cafayate, passa por um processo de vinificação que inclui contato com as peles em tanques de cimento e maturação em foudres de carvalho francês. O resultado é um vinho fresco e limpo, com aromas de flores brancas como jasmim e flor de laranjeira, notas cítricas de lima, pêssegos e toques sutis de baunilha e ervas. Harmoniza perfeitamente com ceviche, peixes, risotos e queijos de massa mole.
Lavaque Chardonnay 2024: Mineralidade e Frutas Frescas
Este Chardonnay é um reflexo do solo granítico e antigo da região. Com 12 meses de maturação em foudres, apresenta aromas de limão siciliano, maçãs, peras, pêssegos brancos e abacaxi, com notas florais e de baunilha. A mineralidade, descrita como um “gosto da rocha”, é uma característica marcante. Ideal para acompanhar carnes brancas, peixes, culinária asiática e queijos como brie.
Vallisto Extremo Criolla: A Herança dos Vales
O Vallisto Extremo Criolla celebra a história e a cultura local. Produzido a partir de vinhas de uva Criolla plantadas em 1898, a 2.600 metros de altitude, este vinho é fresco e frutado. A Listán Prieto, variedade introduzida pelos jesuítas, confere ao vinho taninos bons, um toque de especiarias, romã e morango. É uma excelente companhia para um churrasco com choripán.
Lavaque Malbec: Equilíbrio e Frescor
Produzido a mais de 1.500 metros de altitude, o Lavaque Malbec é resultado de experimentações para alcançar o equilíbrio ideal. Com um perfil frutado de ameixas maduras, notas florais e especiarias, este Malbec possui corpo médio e frescor, evitando a moleza excessiva. Uma parte de Tannat é adicionada para complexidade, e o vinho amadurece em cubas de aço inoxidável.
Os vinhos da Bodega Lavaque são trazidos para o Brasil pela World Wine, oferecendo aos consumidores brasileiros a oportunidade de explorar os sabores autênticos e a qualidade excepcional dos vinhos de altitude de Salta.
