A Tradição que Aquece Corações Neste dia 11 de abril, celebramos o Dia do Fondue, uma iguaria que evoca aconchego e sabor. Sua história remonta ao século XVIII, nas frias regiões montanhosas da Suíça. Criado por camponeses para aproveitar queijos curados e pães endurecidos durante o inverno rigoroso, o fondue se tornou um símbolo de refeição quente e nutritiva. A própria palavra deriva do francês 'fondre', que significa 'derreter', descrevendo o processo de fundir queijos com vinho. Receita Autêntica para o Seu Lar Para que você possa recriar essa experiência suíça em casa, o chef Nicolas Heckel, do restaurante Catherine em Gramado, compartilha uma receita tradicional e deliciosa. Prepare-se para momentos saborosos! Ingredientes para um Fondue Perfeito (2 a 3 pessoas): 200g de Queijo Gruyère (ralado grosso) 200g de Queijo Emmental (ralado grosso) 100ml de Vinho Branco Seco (com boa acidez, como Riesling ou Sauvignon Blanc) 1 dente de alho (cortado ao meio) 1 colher de chá de Amido de Milho (opcional, para textura) 20ml de Kirsch (licor de cereja negra) Noz-moscada ralada na hora e pimenta-do-reino branca (a gosto) Preparo Passo a Passo: Comece esfregando o dente de alho cortado ao meio no fundo e nas laterais da panela de fondue. Isso adiciona um leve aroma sem dominar o sabor dos queijos. Adicione o vinho branco e aqueça em fogo médio até formar pequenas bolhas. Incorpore os queijos ralados aos poucos, mexendo delicadamente até que estejam completamente derretidos. Em uma tigela separada, misture o Kirsch com o amido de milho (se estiver usando). Adicione essa mistura à panela de queijo derretido e mexa com movimentos em formato de 8 para garantir uma emulsão homogênea e cremosa, evitando que o queijo cozinhe demais. O Kirsch é adicionado por último para preservar seu aroma e ajudar na textura. Tempere com noz-moscada ralada na hora e pimenta-do-reino branca a gosto. Transfira o fondue para o réchaud, mantendo a chama baixa para conservar a temperatura ideal. Sugestões de Acompanhamentos para Diversificar: Além do clássico pão em cubos, explore outras opções para enriquecer sua tábua: Charcutaria: Copa lombo ou presunto cru fatiado finamente. Vegetais: Batata inglesa ou doce cozidas, brócolis levemente cozidos no vapor. Frutas Secas: Damascos e tâmaras para um toque adocicado. Acidez: Cornichons (pepinos em conserva) e mini cebolinhas em conserva para equilibrar os sabores.