A controvérsia sobre a ingestão de líquidos durante as refeições A ideia de que beber água ou outros líquidos enquanto se come pode ser prejudicial à digestão é um mito persistente. Enquanto algumas teorias sugerem evitar a hidratação durante as refeições para não interferir nos sucos gástricos, outras apontam para benefícios como a aceleração do metabolismo. Mas o que os especialistas realmente dizem sobre isso? O que dizem os especialistas: Água é aliada da digestão Contrariando crenças populares, instituições renomadas como a Mayo Clinic e especialistas em nutrição desmistificam a ideia de que beber água durante as refeições faz mal. Pelo contrário, a ingestão de água é considerada vital para a saúde e o bom funcionamento do sistema digestivo. A água auxilia na quebra dos alimentos, facilitando a absorção de nutrientes e prevenindo a constipação. A médica Analía Yamaguchi, especialista em Nutrição do Hospital Italiano, reforça que não há evidências científicas que comprovem os malefícios de beber água antes ou depois das refeições. Ela explica que a água, em vez de prejudicar, lubrifica o bolo alimentar, favorece a digestão e melhora a ação dos sucos gástricos. O processo digestivo e o papel da água A digestão é um processo complexo que se inicia na boca e pode durar de 24 a 72 horas. Na boca, a mastigação e a saliva iniciam a transformação química dos alimentos. Em seguida, o bolo alimentar desce pelo esôfago até o estômago, onde os sucos gástricos completam a decomposição. No intestino delgado, os nutrientes são absorvidos com a ajuda de enzimas e ácidos biliares. Nesse trajeto, a água desempenha um papel crucial. Segundo Fábi o Nachman, chefe do Serviço de Gastroenterologia do Hospital Universitário Fundação Favaloro, a água atua como um meio de transporte, garantindo o fluxo adequado dos alimentos pelo trato digestivo e auxiliando na dissolução no intestino. Em casos de secreção gástrica insuficiente, a água se torna ainda mais essencial para a quebra dos alimentos e absorção de nutrientes. Benefícios adicionais e cuidados na hidratação Além de facilitar a digestão, beber água durante as refeições pode promover uma alimentação mais lenta, permitindo que o corpo reconheça os sinais de saciedade e evitando excessos. Estudos indicam que o consumo de água antes das refeições pode até mesmo auxiliar no controle de peso, reduzindo a ingestão calórica. Quanto à quantidade, os especialistas recomendam um consumo diário de 1,5 a 2 litros de água para adultos saudáveis, ajustando a ingestão conforme a necessidade durante as refeições. É fundamental manter-se hidratado, sem esperar sentir sede, pois a desidratação já pode ter se iniciado. No entanto, o consumo exagerado de água com o objetivo de diminuir o apetite pode ser prejudicial, comprometendo a ingestão de nutrientes essenciais. É importante ressaltar que a substituição da água por bebidas açucaradas ou refrigerantes não é recomendada, devido à presença de aditivos que podem levar a problemas de saúde a longo prazo, como resistência à insulina. Manter um equilíbrio e ouvir as necessidades do corpo são as chaves para uma boa saúde digestiva e geral.